Vin ordbog

GRUNDLÆGGENDE VINUDTRYK

• Terroir – Beskriver, hvordan jordbund, klima og geografi påvirker vinens karakter.
• Tanniner – Naturlige kemiske forbindelser fra drueskaller, kerner og fade, der giver vinen struktur og bitterhed.
• Bouquet – Duften i en ældre vin, som udvikler sig over tid i flasken.
• Cuvée – En særlig vinblanding, ofte brugt til at beskrive en specifik tappet vin.
• Dekantering – Processen med at hælde vin på en karaffel for at adskille bundfald og ilte vinen.
• Astringens – Den udtørrende følelse i munden forårsaget af tanniner.
• Oxidation – Når vinen udsættes for ilt og ændrer smag og farve.
• Assemblage – Processen med at blande forskellige vine eller druer.

SMAG OG AROMA

• Aroma – Duftkomponenter i en ung vin, som stammer fra druen.
• Bouquet – Duften, der udvikler sig, når en vin lagrer.
• Krop – Beskriver vinens fylde i munden; let, medium eller fyldig.
• Eftersmag – Smagen, der bliver i munden efter synkning.
• Mineralitet – En smagskomponent, der kan minde om sten, kridt eller salt.
• Flintet – En duft eller smag, der minder om knust flint.
• Frugtdreven – Vin hvor frugtsmagen dominerer.
• Vegetal – Smags- og duftnoter, der minder om grøntsager.
• Rancio – Oxiderede noter, ofte fundet i portvin og sherry.

VINPRODUKTION

• Gæring – Processen, hvor sukker i druerne omdannes til alkohol ved hjælp af gær.
• Malolaktisk gæring – En sekundær gæringsproces, der gør vinen blødere og mindre syrlig.
• Batonnage – Omrøring af vinens bundfald for at give vinen mere kompleksitet.
• Filtrering – Processen med at fjerne partikler fra vinen, så den bliver klar.
• Barrique – En lille træfad på ca. 225 liter, typisk brugt i Frankrig.
• Sur Lie – Lagret på vinens bundfald for at tilføje kompleksitet.
• Koldmaceration – En teknik, hvor druer udblødes i kølige temperaturer for at ekstrahere aromaer.
• Vinifikation – Hele processen med at fremstille vin.
• Chaptalisering – Tilsætning af sukker til mosten for at øge alkoholindholdet.
• Microoxygenation – En teknik til at blødgøre tanniner ved at tilføre kontrollerede mængder ilt.
• Botrytis Cinerea – En ædelråd, der koncentrerer sukker i druer og bruges til at lave dessertvine.

VINSTILE OG VINTYPER

• Rødvin – Vin fremstillet af blå druer med skalkontakt.
• Hvidvin – Vin lavet på grønne eller blå druer uden skalkontakt.
• Rosévin – Laves ved kort skalkontakt med blå druer.
• Mousserende vin – Vin med kulsyre, f.eks. Champagne.
• Dessertvin – Sød vin ofte serveret til dessert, f.eks. Sauternes.
• Portvin – En forstærket vin fra Portugal.
• Sherry – En forstærket vin fra Spanien.
• Orangevin – Hvidvin, der gæres med skallerne for mere struktur og farve.
• Ice Wine – Vin lavet af druer, der er høstet og presset frosne.

SERVERING OG OPBEVARING

• Kælderopbevaring – Vin opbevares bedst mørkt og køligt.
• Serveringstemperatur – Optimal temperatur for forskellige vine.
• Glasvalg – Forskellige glas påvirker vinens aroma og smag.

MAD OG VIN

• Vin og ost – Hvordan man kombinerer forskellige typer vin med ost, og hvorfor visse vine passer bedre til bestemte oste.
• Vin og kød – Specifikke kombinationer af vine og forskellige kødretter.
• Vin og dessert – Hvordan man parrer søde vine med forskellige desserter.

VINLOVGIVNING OG KLASSIFIKATIONER

• AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) – Franske klassifikationer for vin, som sikrer kvalitet og oprindelse.
• DOC (Denominazione di Origine Controllata) – Italiensk vinlovgivning, der regulerer kvalitet og oprindelse af vin.
• IGP (Indication Géographique Protégée) – En klassifikation for vine med geografisk oprindelse, men mindre strenge end AOC.
• VDP (Vin de Pays) – En betegnelse for vin fra et bestemt land eller region i Frankrig, som ikke er AOC-certificeret.

ØKOLOGISK, BIODYNAMISK OG NATURVIN

• Økologisk vin – Vins produktion uden kemikalier og syntetiske stoffer.
• Biodynamisk vin – En metode, der tager hensyn til kosmiske cyklusser og naturlige metoder til vinproduktion.
• Naturvin – Vin fremstillet med minimale indgreb, uden tilsætningsstoffer eller filtrering.

FEJL OG DEFEKTER I VIN

• Korkskade – En fejl forårsaget af en defekt korkprop, der giver vinen en muggen duft.
• Oxidation – Når vinen har fået for meget ilt og smager flad.
• Brettanomyces – En gærtype, der kan give en uønsket animalsk aroma.

DRUETYPER

• Cabernet Sauvignon – En af verdens mest populære rødvinsdruer.
• Pinot Noir – En let og elegant rødvinsdrue.
• Chardonnay – En alsidig hvidvinsdrue.
• Riesling – En aromatisk hvidvinsdrue kendt for sin høje syre.
• Sangiovese – Den dominerende drue i Chianti.

VINREGIONER

• Bordeaux – En af de mest kendte vinregioner i Frankrig.
• Toscana – Italiensk vinregion kendt for Sangiovese-druen.
• Napa Valley – Amerikansk region kendt for sine Cabernet Sauvignon-vine.
• Ribera del Duero – Spansk region berømt for sine Tempranillo-vine.

LAGRING OG MODNING

• Fadlagring – Lagring af vin på træfade for at tilføje smag, tekstur og kompleksitet.
• Flaskelagring – Når vin lagres på flaske for at udvikle sig over tid.
• Oxidation – En naturlig proces, hvor vinens eksponering for ilt ændrer dens karakter.
• Modenhed – Hvordan vinen udvikler sig smagsmæssigt og teksturelt over tid.