Naturvin: Myter, misforståelser og skjulte sandheder

Naturvin har på få år udviklet sig fra at være en niche blandt vin-nørder til at være et af de mest omtalte fænomener i vinverdenen. Men hvad er naturvin egentlig? Og hvor meget af det, vi hører om naturvin, er sandt? I denne artikel dykker vi ned i de mest udbredte myter og misforståelser om naturvin – og afslører de skjulte sandheder, som enhver vinelsker bør kende.

Se alle vores naturvin her

Hvad er naturvin – og hvad er det ikke?

Naturvin er et begreb, der ofte bruges om vine, der er lavet med minimal menneskelig indgriben – både i vinmarken og i kælderen. Men i modsætning til økologisk og biodynamisk vin findes der ingen officiel certificering eller fast definition på naturvin. Det betyder, at “naturvin” i praksis kan dække over mange forskellige tilgange og stilarter.

De fleste naturvinproducenter arbejder dog ud fra nogle grundlæggende principper:

• Druerne dyrkes økologisk eller biodynamisk, uden kunstgødning eller pesticider.
• Druerne høstes i hånden.
• Vinen gæres på naturlig gær fra druerne og luften – ikke tilsat industrigær.
• Der tilsættes ingen eller kun meget lidt svovl (sulfitter).
• Vinen klares og filtreres ikke, eller kun i meget begrænset omfang.
• Ingen tilsætning af sukker, syre, enzymer eller andre tilsætningsstoffer.

Men netop fordi der ikke findes en officiel definition, opstår der mange myter og misforståelser om naturvin. Lad os se nærmere på nogle af de mest udbredte.

Myte 1: Naturvin er altid økologisk eller biodynamisk

Det er rigtigt, at langt de fleste naturvinproducenter arbejder økologisk eller biodynamisk i marken. Men det er ikke et krav, og ikke alle naturvine er certificeret. Nogle små producenter vælger at arbejde efter økologiske eller biodynamiske principper uden at betale for certificeringen, fordi det kan være dyrt og bureaukratisk.

Sandheden:

Naturvin er næsten altid lavet uden kunstgødning og pesticider, men hvis du vil være sikker på, at vinen er økologisk eller biodynamisk, skal du kigge efter de officielle mærker på flasken.

Myte 2: Naturvin indeholder aldrig sulfitter

En af de mest udbredte myter er, at naturvin altid er helt uden sulfitter. Sulfit (svovldioxid) bruges i vinproduktion for at stabilisere vinen og forhindre uønsket bakterievækst og oxidation. Mange naturvinproducenter bruger slet ikke sulfitter, men nogle tilsætter en minimal mængde lige inden tapning for at sikre, at vinen kan holde sig.

Sandheden:

De fleste naturvine har et meget lavt indhold af sulfitter sammenlignet med konventionel vin, men “ingen tilsatte sulfitter” er ikke det samme som “ingen sulfitter overhovedet”. Sulfitter dannes nemlig også naturligt under gæringen, så selv naturvin uden tilsat svovl vil indeholde små mængder.

Myte 3: Naturvin smager mærkeligt

Mange har prøvet en naturvin, der smagte af cider, stald eller havde et “funky” præg. Det skyldes, at naturvin ofte er ufiltreret og gæret på naturlig gær, hvilket kan give mere komplekse og uforudsigelige aromaer. Men naturvin spænder bredt – fra helt klassiske, rene og frugtige vine til de mere vilde og eksperimenterende.

Sandheden:

Naturvin kan smage af alt fra klassisk vin til cider, blomster, urter eller endda stald. Nogle elsker det, andre skal vænne sig til det. Men naturvin behøver ikke være “mærkelig” – der findes masser af elegante og balancerede naturvine.

Myte 4: Naturvin giver færre tømmermænd

En populær påstand er, at naturvin giver færre tømmermænd, fordi den indeholder færre tilsætningsstoffer og mindre svovl. Der findes dog ingen videnskabelig dokumentation for, at naturvin giver færre tømmermænd end konventionel vin. Tømmermænd skyldes primært alkohol og dehydrering, ikke tilsætningsstoffer.

Sandheden:

Nogle oplever, at de får det bedre af naturvin, men det er individuelt og ikke videnskabeligt bevist.

Myte 5: Naturvin er uklar og har bundfald

Naturvin tappes ofte ufiltreret, hvilket kan give et let uklart udseende og bundfald i flasken. Det er helt naturligt og har ingen negativ betydning for smagen. Men ikke alle naturvine er uklare – nogle producenter vælger at filtrere let for at opnå en klarere vin.

Sandheden:

Bundfald og uklarhed er typisk for mange naturvine, men ikke et krav. Det er et tegn på, at vinen ikke er blevet manipuleret eller filtreret hårdt.

Myte 6: Naturvin har kort holdbarhed

Det er rigtigt, at mange naturvine er mere sårbare over for ilt og bør drikkes unge, især hvis de er uden tilsatte sulfitter. Men der findes også naturvine, der kan lagre flot i flere år, især hvis de er lavet med stor omhu og balance.

Sandheden:

De fleste naturvine bør drikkes unge, men nogle kan udvikle sig smukt over tid. Spørg din vinhandler, hvis du er i tvivl.

Myte 7: Naturvin er dyrt

Naturvin er ofte lidt dyrere  end konventionel vin, fordi produktionen er mere arbejdskrævende, udbytterne lavere og der bruges mere håndarbejde. Men du kan sagtens finde gode naturvine til rimelige priser, især fra mindre kendte regioner og producenter.

Sandheden:

Naturvin behøver ikke koste en formue – prøv dig frem og find gode køb hos specialbutikker og vinbarer.

Naturvinens skjulte sandheder

Ud over at aflive myterne, er der også en række spændende sandheder om naturvin, som mange ikke kender:

Naturvin er vinens vilde vesten

Fordi der ikke findes en officiel definition, er naturvin en legeplads for kreative vinmagere. Hver producent har sin egen filosofi og tilgang, og det gør naturvin til et af de mest mangfoldige og spændende områder i vinverdenen.

Naturvin kræver mod – både af producent og forbruger

At lave naturvin uden tilsætninger og teknologiske hjælpemidler er risikabelt. Det kræver stor viden, omhu og tålmodighed. For forbrugeren kræver det åbenhed og nysgerrighed – for hver flaske er unik, og du kan ikke altid forvente det samme hver gang.

Naturvin er ofte mere bæredygtig

Naturvinproducenter arbejder næsten altid med respekt for miljøet, biodiversitet og jordens sundhed. Mange bruger heste i marken for ikke at komprimere jorden, planter blomster og urter mellem vinstokkene og undgår alle former for kemi.

Naturvin er en social bevægelse

Naturvin handler ikke kun om smag, men også om fællesskab, håndværk og transparens. Mange producenter kender hinanden, udveksler erfaringer og hjælper hinanden – og forbrugerne er ofte passionerede og engagerede.

Sådan finder du god naturvin

Vælg specialbutikker eller vinbarer med fokus på naturvin.

1. Læs etiketten: Kig efter ord som “spontangæret”, “ingen tilsatte sulfitter”, “ufiltreret” eller “vin naturel”.
2. Spørg om råd: Tal med din vinhandler – de elsker at dele deres viden og anbefalinger.
3. Prøv dig frem: Naturvin er en rejse, og det kræver nysgerrighed og åbenhed at finde dine favoritter.

Naturvin og mad – et perfekt match

Naturvin er ofte friskere, mere syrlig og aromatisk end konventionel vin, hvilket gør den fantastisk til mad. Prøv fx:

• Orangevin til asiatiske retter eller fermenteret mad.
• Frisk rød naturvin til charcuteri, pizza eller grillet grønt.
• Mineralsk hvid naturvin til fisk, skaldyr og salater.

Konklusion: Naturvin er mere end en trend

Naturvin er ikke bare en mode – det er en tilbagevenden til vinens rødder og en hyldest til håndværk, biodiversitet og terroir. Uanset om du er erfaren vinelsker eller nybegynder, er naturvin en spændende verden at udforske. Husk at være nysgerrig, åben og ikke bange for at prøve noget nyt.